炒排骨的家常简单做法
2022-04-02
来源：布克知识网
1、排骨 500克，姜10克，蒜蓉少量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，花生油适量，食盐适量，生粉适量，葱适量。
2、排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐。把以上调料与排骨搅拌均匀。
3、腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀。
4、铁锅放适量油，油开了就把腌制好的排骨倒进锅里，用大火，把排骨在锅里铺匀，大火能让快速锁住排骨的水分，当看到排骨底部有金黄色了，就把排骨翻转，煎另外一边的肉。
5、排骨的两面都有金黄色了，就可以把火调小一点，然后用铲子翻炒，当看到排骨整体都没有生肉的颜色了，倒进半碗水，调混一下，盖上锅盖小火慢煮。
6、煮的时候可以不时打开锅盖看看水分是否全部蒸发，到水分差不多7成干的时候，把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒。
7、当辣椒炒熟了又不至于煮黄的时候，排骨的水分应该蒸发得差不多了，然后把葱粒撒进去，翻炒几下。一份家常炒排骨就完成了。