为什么炒的牛肉咬不烂
2020-09-09
来源：布克知识网
牛肉是我们常用于食用的一道美食，做法有特别多，比如小炒、炖煮、卤制等等。但是处理生牛肉并非是一件简单的事情，如何将牛肉煮烂，这是决定牛肉味道好不好的最关键一步。毕竟牛肉如何煮老了就会咬不动，所以接下来就来给大家介绍一些小妙招，教教大家解决牛肉老了咬不动的问题。
方法一：
牛肉在炖之前最好是前天晚上泡上一晚上，并且注意要多放点水，到第二天起来再换一次水后泡2个小时，然后炖的时候再绰水，这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来。把牛肉去除血水后切成大小均一的形状，更能保持每块肉的口感一样。
方法二：
牛肉下锅时需要注意不能用错水，我们需要使用冷水下锅，水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部，这样做出来的牛肉不仅入味而且更嫩，而且炖的期间会发现还会有一些血沫，这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。煮开后换小伙慢炖，炖的时间不一，最少需要50分钟。
方法三：
牛肉在炖的同时不能加入冷水，因为肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬，所以有时候做出来的肉质很老可能是因为这一原因，如果中途如果需要加水一定要加开水，这样炖出来的肉才会更美味。
以上就是牛肉老了咬不动的具体解决办法，相信大家通过对上述内容的了解，都能够很快学会并且处理好牛肉。