红豆面包的制作方法
2022-03-10
来源：布克知识网
红豆面包是一类营养价值高，口感极棒，外酥里脆的糕点。本来是平淡无奇的面包，却加上了红豆馅，加之红豆本身具有降低血脂血压的极大功效，使得这道糕点的营养价值颇高。除了能在茶余饭后品尝这道美食，它也是很多人的早餐首选，值得一试。
主料
蛋液 ：50
高筋面粉 ：250
盐 ：3
细砂糖 ：50
黄油 ：25
酵母 ：3
牛奶 ：115
辅料
白芝麻 ：适量
豆沙馅 ：适量
具体步骤
第一步
1.将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
第二步
2.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
第三步
3.揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
第四步
4.待程序结束，发酵完毕
第五步
5.取出发酵好的面团，揉匀排气
第六步
6.分割成8份
第七步
7.滚圆后松弛10分钟
第八步
8.取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后放上适量豆沙馅儿
第九步
9.包好捏紧
第十步
10.封口朝下放入烤盘中，然后用手压扁
第十一步
11.取一把干净的剪刀，在面团四周剪6个口，然后放到温暖湿润处进行最后发酵
第十二步
12.发酵完毕，在表面刷一层蛋液
第十三步
13.面团中央处撒适量白芝麻装饰
第十四步
14.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，15~20分钟
第十五步
15.出炉晾凉后密封保存
烹饪技巧
1.给面团剪口时，剪到大约直径的1/3位置处就可以了，不要剪的太深;
2.烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊;