老式面包的制作方法
2022-03-10
来源：布克知识网
老式面包 这道美食，最适合在夏天吃了!大家都知道夏天天气非常的热，有很多人都不想吃饭，以至于很多人都得了肠胃病。那么，如何让大家可以多吃饭呢。尤其是让孩子多吃饭R这道美食可以很好的起到开胃的作用，所以大家一定要在家里常做这道菜尤其是给孩子多做这道菜。
主料
高筋面粉 ：100
辅料
中筋面粉 ：100
具体步骤
第一步
1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图
第二步
2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜(很厚的膜啊～)，加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。
第三步
3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回
第四步
4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟
第五步
5.取一个面团，搓成长条
第六步
6.对折，扭转成麻花状
第七步
7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉)
第八步
8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟。
第九步
9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面。