鲢鱼头豆腐汤的做法

　　高考考生首选补脑家常菜今天懂视小编为你整理了鲢鱼头豆腐汤的做法，欢迎阅读。

　　鲢鱼头豆腐汤的简介

　　鲢鱼头豆腐汤有很好的补脑功效，可以说是专为高考考生准备的首选补脑家常菜。鲢鱼头豆腐汤的做法很简单，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。如果家有脑力工作者或者正在学习的学子都可以经常做来吃吃。

　　鲢鱼头豆腐汤的做法

　　原料：鲢鱼头一只，嫩豆腐一块，姜片、葱白段、白胡椒粉、盐各适量。

　　准备：鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。嫩豆腐切成小块。

　　操作步骤：

　　1、先把炒锅烧热，然后倒入适量油，油热后放姜片和葱白段爆出香味，然后将鱼头块入锅煎3分钟，至表面略微焦黄后加入高汤或清水，大火烧开后转小火，焖炖15分钟左右。

　　2、炖至汤呈奶白色后放盐调味，并放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟，出锅前撒上葱花即可。

　　鲢鱼头豆腐汤的营养功效：

　　鲢鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

　　鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

　　这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

　　如摄入不足，人的大脑发育过程就会受阻。

　　因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

　　豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

　　因此，这道汤特别适合青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、之效;

　　豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

　　将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以健脑，而且两者一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

　　煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。