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现磨豆浆的做法,现磨豆浆技术配方分享

用料:干黄抄豆    100克    水    650克    纯净水或开水    600克    步骤:1.100克干黄豆泡水4小时以上或过夜。泡过水的黄豆约200克,热水650克,放入主锅。时间25分钟/100度/小勺,不用加小盖,加小盖会知溢锅。如果需要同时用蒸锅蒸菜,温度调到底至V键。2.煮好后加小盖打磨道豆浆,时间3分钟/速度10,慢慢加速到10。3.打磨完再加纯净水或开水600克,时间10秒 /速度5混合,即可享用浓醇豆浆,甜豆浆的做法详细介绍菜系及功效:私家菜脾调养食谱老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味百:度甜味 工艺:煮甜豆浆的制作材料:主料:大豆1000克调料:白砂糖75克甜豆浆的特色:色白浆浓,营养丰富。教您甜豆浆怎么做,如何做甜豆浆才好吃1.将黄豆洗净,知放入盆中浸泡(夏季泡5小时,左右,冬季泡10小时左右);2.将黄豆捞出上磨,用清水7千克磨浆,磨时,须控制好流水量,使其不大不小,做至磨不停,水长流,磨完后,将流下的水浆倒入四角吊道起的纱布包内,晃动,挤压,滤下原浆,然后再将纱版布包移到另一盆内,加入清水2千克,与豆渣搅拌,挤压,滤下二浆,接着,再滤三浆;3.将一、二、三浆倒入锅内烧开熬煮,开锅权后改用微火保温,食用时,将豆浆盛入碗内,加入白糖即可食用,家用现磨豆浆与商用现磨豆浆的区别家用豆浆:基本做法是:豆子与水一起放在豆浆机,边煮边打磨,最后过滤。豆浆机兼有打磨和加热功能,常用的豆浆机如九阳、美的等。商用豆浆:先煮,煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成,不需要过滤。与前者的区别是,煮和打磨是分开的,同时不需要过滤;商用现磨豆浆机不需要加热功能!煮和打磨分开是商用豆浆机口感香醇的秘密,因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆!黄豆现磨豆浆做法:口感香醇的关键:煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间1、选豆子:选东北大豆,挑颗粒较大的。选豆子注意:如果豆子表面有黑点,多半为虫蛀豆子,这种豆子做豆浆有异味,绝对不能用!2、下锅前工艺:洗——拣——泡——洗洗、拣:第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆子;泡:泡的时间一般4-8个小时,以充分泡涨为好,没有绝对时间,但不宜超过12小时,避免发酸;浸泡的时候可以适当加一些食盐,可以去豆腥味!洗:最后,下锅之前必须在清洗一次,这一次的作用是冲掉豆皮因泡久后的酸味!3、煮豆子1)燃器选择:煤气灶+高压锅。其他用具如电磁炉、电压力锅等都达不到理想效果!高压锅以直径为26厘米的规格为好,锅太大也容易影响口感!2)两个比例:豆子最多只能放到锅的4/5高,太满了会影响口感;水的高度为豆子高度的1/2!3)煮的技巧:开始冒气以后,再煮12分钟即可!4)煮熟的标准:手捏熟豆无颗粒感5)煮完美的标准:锅底的豆子淡淡烧焦,有板栗香味!6)关于添7a64e59b9ee7ad9431333431356666加剂,如果能够精确做出板栗香味,是任何添加剂都无法比拟的口感,但是很多逗友觉得非加添加剂不可,那就加吧,可以在煮之前加,也可以打磨的时候加,具体量看该产品说明!,现磨豆浆:准备工具:小太阳强百力料理机保温瓶不锈钢器皿保鲜盒电热烧水器冷藏柜一次性纸杯吸管食材:黄豆绿豆红豆鲜玉米等冰糖牛奶盐做法:把各种豆子都浸泡12小时以上冷藏存度放取定量浸泡好的豆子放进料理机内加入开水启动机器数分钟后可以加糖或者加盐回倒入一次性纸杯中盖好插吸管即可追问谢谢:请问豆子要不要煮啊答!你有没有具体操作过程需要放消泡剂豆浆伴乳啊谢谢, 使用煮过的豆子(原汁原味的做法):清洗豆子(两遍),把水过虑掉 ——》加入足够多的水浸泡豆子(规定时间内) ——》把水滤掉--》把浸泡后的豆子放入高压锅(或者电压锅)并加入水(规定量)开火---》规定时间内灭火 ---》把多余水过滤掉 ——》豆子和白糖放入现磨豆浆机---》开机1分钟——》鲜美的现磨豆浆就做好了 ---》使用打泡勺将上面的泡沫捞出即可。使用煮过的豆子(添加添加剂的做法):清洗豆子(两遍),把水过虑掉 ——》加入足够多的水浸泡豆子(规定时间内) ——》把水滤掉--》把浸泡后的豆子放入高压锅,加入水(规定量),加入适量消泡剂(作用是打磨豆浆时不会产生泡沫,过量消泡剂对身体有害)开火---》规定时间内灭火 ---》把多余水过滤掉 ——》依次把豆浆调味剂,豆子,白糖放入现磨豆浆机---》开机1分钟——》现磨豆浆完成 。点评:使用煮过的豆子制作现磨豆浆,是比较原始普通的做法,现磨豆浆流行初期都是使用这种方法来制作的.优点:(1)豆类原料随时随地可采购到;(2)豆浆成本相对较低。缺点:(1)工作量太大(洗豆,泡豆,煮豆等需要有较大的操作空间,需要占用很长时间);(2)需要有冰箱来保存剩余浸泡过的或者煮过的豆子;(3)此种方法做出的豆浆香味不够。 1,将买来的新黄豆浸泡五至七个小时,随天气而定,在坏境温度三十度时可以降为四个小时,在冰天雪地里要十多个小时,常温下六个小时吧。注意,e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333361303031用个大点的桶,水加多些,以免水完了,豆子还是干的。  2,将浸泡充分的黄豆,滤去水,再冲洗一下。加入到高压锅里,百分之八十,可多可少,然后加入清水,高出豆子高个指头,再加入一小指头量的消泡剂。盖上盖大火烧。消泡剂起消泡沫用的,跟味道没有任何关系,少量豆子压时,不加也无妨。  3,当高压锅的铁团开始响时,不要关火,接着压五至十分钟。再关火,让它自然出气,稳定后,打开锅盖,用有眼的盘子滤去水。这是熟黄豆,手一捏很软。注意,接着压的时间太短,黄豆磨出来有渣;时间太长,磨出来有焦味。取个中间数,七分钟。  4,在压黄豆的同时,可以烧开水,和烧糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,浓稀无所谓,因为后期磨时,你可以自已控制量的多少。  5,到现在为止,现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。(熟黄豆,浓糖水,和开水)  6,趁热打铁,将熟黄豆加入磨机的大杯子里,量在三分之至二分之一间。再加入适量糖水,可根据磨好后的口感试两次确定,就是不甜,后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。再加入开水,加入量以机子的说明书为准,不要太少,因为太少浆太稠,对机子不利;也不要太多,太多,在磨的过程中,浆会喷出来;最好是低于杯沿一两个指头。然后加入少量的除腥剂,增香作用的。  7,盖上机盖,打开电源,开始磨,边磨边将功率或转速调至最大。磨上一分钟,根据机子的新旧,时间可加到两分钟。一般机子不能忍受连续三分钟的工作。这是要提请注意的。  8,磨好的豆浆可能非常浓,请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水,和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要加入糖水,根据你冲完后的口感来控制。最好形成一个固定的量,便于长期生产。  9,将冲好的豆浆倒入备用杯里,让丫环送到门面外的台子上,让夫人叫卖。夫人道:走过路过的,过来瞧一瞧,尝一尝,新鲜香甜的现磨豆浆。  10,总结,所谓现磨豆浆,就是黄豆糊。同理,把绿豆,红豆,黑豆,花生或玉米用高压锅压熟,再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。名字你们随便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。注意,绿豆,红豆,花生和玉米这几种,由于量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高压锅里压熟就行,压的时间要长一些,铁团响后,还要接着煮十五分钟的样子,成糊状为佳。以后的磨制过程同上。本回答被网友采纳www.book6789.com防采集请勿采集本网。

现磨豆浆的做法,现磨豆浆技术配方分享

现磨豆浆技术二 第一:挑豆子:首选东北大颗黄豆,黑豆为大黑豆,绿豆为大绿豆 第二:泡豆子:主要看天气气候,25-35度泡6个小时,25度以下泡8个小时以上;泡够时间用手拿一个豆子掰开,看下豆心不凹,

口味关键在于:煮豆时间、水豆比例、打磨时间。

先把豆子放在水里泡,待豆子膨胀后,放入豆浆机打磨,打磨就行了

(一)选豆子

1,我最喜欢的是黄豆+花生。这样豆浆最白,象牛奶一样,口味最香。2,各种杂豆。哈哈。营养嘛。糖的话,建议滤好再放,如果早放,豆浆口味酸。提醒下,我是用九阳豆浆机磨的哦。其实还有很多水果可以加

万卓小豆现磨豆浆主要选用王中王东北大豆。这种豆子基本上各地都有,您可以选用当地可以找到的煮好后比较香的豆子,并不局限于这一种。

你可以买九阳商用的豆浆机,全自动的,不过价格高了点 打出来的豆浆没有豆腥味还很好喝,营养也很高 当然不会拉肚子,清洗也好洗 先看看你们那的商场里有没有卖,如果没有就去网上找找了

(二)泡豆子

步骤 1.黄豆用清水洗过后泡一个晚上 2.泡好后的黄豆必须再清洗多两次 3.将黄豆加水放进电磁炉里煮熟透 6.一杯细滑香醇美味,完全吃不出豆渣的“现磨豆浆”就是这样做出来了。

1、时间:平均7个小时。

(1)夏日高温,6个半小时;

(2)气温10度以下时,需8个小时或更长。

泡开的豆子掰开看颜色是均匀的。泡豆时间可以略长,多用水涮几次去掉豆表面粘液,可以使口感更细滑,并去一定的豆腥味。2、比例

豆与水的比例在1:2。(开店时一般一天泡两次豆,前一天晚上泡第二天一早用的,早上泡供下午和晚上用的)一般使用水桶,把豆放至桶的三分之一处,加满水即可。

(三)煮豆子1、厨具

煮豆务必请使用普通高压锅和煤气炉!!(电高压锅和电磁炉的特性不适合煮豆!!)以下操作的时间及比例也是使用高压锅和煤气炉作为标准的。

2、放水比例

根据锅的大小有不同,20-22寸的小锅水面与黄豆面相平,24-26,28寸的大锅,水位放于豆面底下2厘米(水位高低对最后口感有影响,豆子低于半锅时应略微多放水,豆子高于半锅时略微少放),并放半块左右块状现磨豆浆专用糖,及2-3粒干黄豆大小的现磨豆浆伴侣)。

3、火候:大火煮

4、煮豆过程

(1)烹煮一段时间后高压锅阀门处看到大声充气后开始计时

(2)小锅11分钟后关火。中或大型锅12-16分钟关火,具体时间大家需根据您使用煤气灶效能和锅大小、黄豆多少来确定。烹煮时间不够,则豆子会青涩有豆腥味,打磨出来的豆浆有颗粒感,若烹煮时间过长,则豆子会煮老,香味不足。

关火后请等待高压锅自然下气,不可强行取阀降压。

(四)磨豆浆

比例问题是关键。记住水量的多少是相当的影响口感的,还有甜度一定要加够,否则的话香味会损失不少!

【详细步骤】

打磨现磨豆浆,个人强烈推荐使用万卓Q10现磨豆浆机,它磨出来的豆浆细腻无渣,大容量的机器,要知道现磨豆浆行业,机器的品质是最重要的,46000/转数,有这么高的转数打磨出来的 现磨豆浆口感才会好喝,机器容量大的话,对机器的消耗就会小很多,普通机器连续打磨2-3壶豆浆后,让得让电机休息5-10分钟,这样才能很好的延长机器 的使用寿命。

1、将加工好的豆子放至万卓现磨豆浆机器杯中(可以根据当地口味增减豆量,以增减浓稠度)

2、用量杯盛白糖水放入PC杯中(无论用什么容器来调制,糖放到一半,再加热开水至满调匀即可)。

3、加开水(如打热豆浆放入热水,打冰豆浆放入冰水,打冰豆浆需用放凉的豆子。),开机打磨1分40秒(注意:开机前先确认旋钮是否处于中速处,高速开机将加速零件的磨损!然后扶住杯具开机)。

4、打开杯盖,加水至杯身MAX刻度处,再盖上杯盖并开机打磨5-8秒钟。

注:分两次打磨的目的在于使豆子打磨更加充分均匀,如一次将水加满则机器负荷较重,不能充分将豆子研磨细腻。

(五)成品储存

打磨完毕需尽快将杯内豆浆转移至其他容器,否则热豆浆将会腐蚀杯内刀组使得机器寿命减少。

豆沫多少会影响豆浆细滑的口感,盖子打开后,将上层的大块豆沫滤去一部分,不要让太多豆沫进入豆浆容器。

冬天热豆浆可以放置于烧水机顶部保温,夏天冰豆浆可放入冰柜冷藏保鲜。

注:请勿囤积豆浆,因为豆类制品蛋白含量非常高,常温下极易变质,建议新鲜豆浆在2小时内售出,售完再打。豆浆在保温桶中可保证4小时内不变质,但需半小时到一小时摇晃一下,保持豆浆质地均匀。煮好暂时用不完的豆子也要用容器密封放入冰箱保鲜。

用料:黄豆300克、水适量。1、干黄豆洗干净,提前用清水泡一晚。2、泡好的黄豆,用原汁机,不加头,研磨一遍。3、黄豆经原汁机磨过第一遍后,原汁机加头,碎黄豆加水再次研磨。4、将下面接出的豆浆放置1分钟。5、用网筛过滤一下。6、倒入碗中,就可以享用了,如果喜欢吃甜的,加入糖就可以了内容来自www.book6789.com请勿采集。

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