首页 > 知识库 > 正文

运动与营养素PPT演示课件

因转码可能存在排版等问题,敬请谅解!以下文字仅供您参考:

运动与营养素 1 2 ?营养不良是当今世界发展中国家患病和死亡的主要原因。

?在发达国家主要的营养问题是营养过剩。

3 ? 中国人的十大营养问题 4 一、营养的概念 5 (一)营养(Nutrition) ?1.概念 ?人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质,以满 足机体生理需要的生物学过程,称为营养。

?营养是一个动态的生物学过程。

食物营养成分 摄取、消化吸收、 利用 保证生长发育 组织更新 维持良好健康状态 6 ? 2.营养学(nutriology) ? 研究膳食、营养与人体健康的科学。

? 研究内容: ①研究食品的营养成分和作用,营养素的作用机制及其相互关系 ②研究在最经济的条件下取得合理营养 ③与营养过剩有关的慢性退行性疾病 ④营养不良性疾病 ⑤不同年龄、不同人群特殊环境的营养要求 ⑥食物资源的合理利用,开发新资源 7 ? 3.营养素(nutrient) ? (1)概念:食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的 物质称为营养素。

? (2)分类:蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水、(膳 食纤维) 按摄入的多少分类: ①宏量营养素——糖类、脂肪、蛋白质 ②微量营养素——矿物质和维生素 ③其他膳食成分——水、膳食纤维等 8 ?(3)功能 ?①作为能源物质,供给热能——糖类、脂肪、蛋白质 ?②构成机体组织——除维生素(和膳食纤维) ?③参与生理调节——蛋白质、水、矿物质、维生素 9 (二)营养的重要性 ? 1.营养与生长发育 ? 2.营养与健康 ? 3.营养与生理机能 ? 4.营养与免疫功能 ? 5.营养与体育运动 10 (三)运动营养学 ?运动营养学是营养学中的一个新的分支,是运动医学的重 要组成部分,是研究健身人群和运动员在运动过程中营养 学问题的一门学科。

?作用:改善生理功能、提高运动能力、防病保健、治病康 复。

?现状:缺乏合理的营养指导,运动营养师缺口很大。

11 (四)合理营养 ?1.平衡膳食 ?膳食含有人体所需要的各种营养素,且各营养素之间数量 平衡,含量适应,能全面满足机体的需要,这种膳食称为 平衡膳食。

12 中国居民平衡膳食宝塔 13 《中国居民膳食指南》 ? 一、食物多样,谷类为主,粗细搭配 ? 二、多吃蔬菜水果和薯类 ? 三、每天吃奶类、大豆或其制品 ? 四、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ? 五、减少烹调油用量,吃清淡少盐的膳食 ? 六、食不过量,天天运动,保持健康体重 ? 七、三餐分配要合理,零食要适当 ? 八、每天足量饮水,合理选择饮料 ? 九、如饮酒应限量 ? 十、吃新鲜卫生的食物 14 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs) ? 膳食营养素参考摄入量(DRIs)是为了保证人体合理摄入营养 素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。

? 初期四个指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适 宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL) ? 新增与非传染性疾病有关的三个指标(2013版):宏量营养素 可接受范围(AMDR)、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PINCD)、特定建议值(SPL) 15 1.平均需要量(Estimated Average Requirement,EAR) ? EAR是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中的所有个体对 某种营养素需要量的平均值。

? 按照EAR水平摄入营养素,根据某些指标判断可以满足这一群 体中50%个体需要量的水平,但不能满足另外50%个体对该营 养素的需要。

? EAR是制定RNI的基础,由于某些营养素的研究尚缺乏足够的 人体需要量资料,因此并不是所有营养素都能制定出EAR。

16 2.推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI) ? RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多 数个体(97%-98%)需要量的某种营养素摄入水平。

? 长期摄入RNI水平,可以满足机体对该营养素的需要,维持组织 中有适当的营养素储备和机体健康。

RNI的主要用途是作为个体 每日摄入该营养素的目标值。

? RNI是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设 定的。

对个别身高、体重超过范围较多的个体,可能需要按每 千克体重的需要量调整其RNI。

? 能量需要量(Estimated Energy Requirement,EER)是指能长 期保持良好的健康状态、维持良好的体型和机体构成以及理想 活动水平的个体或群体,达到能量平衡时所需要的膳食能量摄 入量。

17 3.适宜摄入量(Adequate Intake,AI) ? 当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR, 从而无法推算RNI时,可通过设定AI来提出这种营养素的摄入 量目标。

? AI是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量目 标。

18 4.可耐受最高摄入量(UL) ? UL是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限,是一个健 康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入水平。

? 对一般群体来说,摄入量达到UL水平对几乎所有个体均不致 损害健康,但并不表示达到此摄入水平对健康是有益的。

? 对大多数营养素而言,健康个体的摄入量超过RNI或AI水平 并不会产生益处。

因此,UL并不是一个建议的摄入水平。

目 前有些营养素还没有足够的资料来制定UL,并不意味着过多 摄入这些营养素没有潜在的危险。

19 5.宏量营养素可接受范围(Acceptable Macronutrient Distribution Ranges,AMDR) ? AMDR指脂肪、蛋白质和碳水化合物理想的摄入量范围,该范 围可以提供人体对这些必需营养素的需要,并且有利于降低 慢性病的发生危险发生危险,常用占能量摄入量的百分比表 示。

? 蛋白质、脂肪和碳水化合物都属于产能营养素。

? AMDR显著的特点是有上限和下限。

如果摄入量高于或低于推 荐的范围,可能

声明:本网内容收集自互联网,旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

猜你喜欢
热门推荐
今日推荐 更多
相关信息 更多
可能关注
精彩推荐 更多