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首页 > 知识库 > 做包子蒸馒头时发面的技巧

我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次,都这样,谁知道为什么啊?

发面还没发好或者中途打开看过,所以变成死面。死面一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面,另有死面饼、蒸饺等面食。面肥有些...

蒸包子和面时有什么技巧,水和面的比例是多少?

蒸包子和面的技巧如下: 面粉和水的比例为2:1。面粉含水量不同,这个比例也会有所不同。酵母先在水里泡开,加一点点糖更加有利于发酵。面粉倒在盆里,中间扒出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边...

蒸馒头包子一定要放碱吗?以前没有做过看到妈妈每次蒸馒头都放碱。如果放什么是放?放多少。详细说明谢谢

放碱要看馒头面发酵情况,一般发酵酸味有点发甜的是合适的,如果酸味太重的是过度发酵。一般一斤面粉用5两水,用碱的需要老肥,即是上次用剩下的发面团二至三两面粉量22度左右发一斤面粉比较好,...

蒸馒头或包子,有什么快速发面的方法

用酵母发面时间短且成功率高. 1、按说明用量,冬天可稍多些。2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。3...

怎样发面蒸包子 技巧

当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈~ 第六大发面技巧:面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀...

快速发面蒸馒头方法

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可...

做包子时,发面的技巧。

做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养...

怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧

蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入...

蒸馒头、包包子的时候,用什么样的面粉发面效果最好?

做包子馒头用中筋面粉,具体什么牌子好你可以每次买一袋不同的牌子试试。发面粉就用安琪酵母,具体用量袋子上都有说明

我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次,都这样,谁知道为什么啊?

和面没和好

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